Mayotte, terre épicée aux arômes de vanille

La vanille de Mayotte est gonflée de saveurs suaves et épicées. Avec l’ylang-ylang, la  citronnelle, le gingembre, le curcuma, le clou de girofle, le piment et la noix de muscade, le fruit de l’orchidée a valu à Mayotte l’appellation d’« île aux parfums », en plus de celle d’« île au lagon ».

Son label - vanille Bourbon - est synonyme de très grande qualité.

Le vanillier, dont la tige volubile s’enroule telle une liane aux feuilles charnues,  contribue à faire vivre près de 250 planteurs. Seconde culture d'exportation jusqu’en 2005, après les poissons nés de l’aquaculture, la vanille est aujourd’hui essentiellement vendue sur place. En 2008, grande fierté pour les Mahorais, la vanille de Mayotte a obtenu trois médailles au concours général agricole. Sa culture et sa préparation nécessitent des soins longs et attentifs. A Chiconi, capitale de la vanille mahoraise, on le sait bien…

Contacts

• Ecomusée de l’ylang et de la vanille, à Jimawéni, à 4 kilomètres au sud de Sada :  un beau lieu qui retrace l’histoire de cette épice et  les secrets de sa  fabrication. Tél : 02 69 62 95 85

• Boutique d’Ibrahim Oussoufi, à l’entrée Est de Chiconi (quartier Moussa Vita). Sa vanille est entreposée dans de jolies malles en bois ou étalée sur son comptoir, en petits fagots, ou encore torsadée en mini-sculptures. Tél. : 06 39 21 11 08

• Abdourahamane, producteur de vanille à Coconi. Tél. : 0639 69 56 10